loading...

Hướng Dẫn Nấu Ăn – Làm Tokbokki Nghĩ Đến Hàn Quốc

Làm Tokbokki Nghĩ Đến Hàn Quốc

<Hướng Dẫn Nấu Ăn> – Hôm nay mình cùng bạn đến phố người Hàn, ăn ở nhà hàng Hàn. Bàn ăn có đến 10 món mà mình chỉ thích mỗi Tokbokki – bánh gạo cay của Hàn Quốc. Khi về rồi dư vị cay cay giòn giòn mà lại mềm mại của bánh gạo lẫn nước sốt còn chưa tan hết trong miệng. Mình quyết định tìm hiểu và đăng 1 bài hướng dẫn làm món Tokbokki  này.

12

1. Bánh gạo
Nguyên liệu:

– 330gr bột gạo
– 360ml nước
– Một chút xíu muối
– 360ml nước + 5ml dầu mè (hoặc dầu ăn)

Cách làm:
– Trộn đều bột với muối rồi đổ từ từ 360ml nước vào cho đến khi bột ngậm đủ nước.

– Nhào thật kĩ cho bột dẻo, trong lúc đó thì các bạn chuẩn bị nồi hấp luôn nhé!
– Cho bột đã nhào vào nồi hấp trong khoảng 20′. Các bạn chú ý lót vải vào vung nồi để nước không rơi xuống bột nhé.

– Lấy bột ra, nhào thật kĩ trong khoảng 10′ – 15′ nữa, sau đó lăn bột thành dải dài. Khi lăn bột, các bạn nhớ nhúng tay vào nước pha dầu mè cho khỏi dính tay nhé!

– Cuối cùng các bạn cắt bánh gạo thành dạng miếng dài hay miếng tròn tùy ý thích!

2. Tokbokki

Có bánh gạo rồi, chúng mình bắt tay làm tokbokki thôi nào.

Nguyên liệu:

– Bánh gạo: 600 gam
– 4 chén nước dùng gà
– 4 miếng bánh cá mỏng của Hàn Quốc, các bạn có thể thay thế bằng da đậu phụ
– 2 củ hành ta và 1/4 cái bắp cải
– Ớt bột hoặc tương ớt
– Sa tế ( nếu không thíc vị sa tế các bạn có thể bỏ qua)
– Tỏi
– 1 thìa đường
– 1 thìa dầu ăn
– Vừng rang
– 1 thìa canh ớt Gochujang
– 1/2 thìa nhỏ ớt bột Hàn Quốc
– 1 thìa nhỏ xì dầu (nước tương)
– 1 thìa nhỏ đường
– 1 thìa nhỏ nước lọc

Cách làm:

– Ngâm bánh gạo trong nước khoảng một giờ và để cho ráo nước. Để nhanh hơn bạn có thể nhúng vào nước sôi khoảng 10 giây rồi vớt ra xả nước lạnh để ráo nước ( xả nước lạnh sẽ làm cho sợi bánh dai hơn , không bị bở ).

– Trộn tất cả hỗn hợp gồm ớt Gochujang, ớt bột, xì dầu, đường, nước lọc vào bát, khuấy cho đường tan, để riêng.
– Cắt bánh cá (nếu không có bạn thay bằng \ da đậu phụ) cắt miếng vuông vừa ăn. Cắt hành độ 3 cm và thái nhỏ bắp cải, tỏi bằm nhỏ.

– Đun sôi nước dùng gà, khi nước dùng đã sôi cho tất cả các gia vị vào và khuấy đều, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong. Cứ để lửa to không giảm nhiệt độ.

– Đổ bánh gạo và da đậu phụ vào (Lưu ý nếu dùng bánh cá phải cho vào trước khi cho bánh gạo vì bánh cá lâu chín hơn), sau khi nước sôi bùng lên dùng muôi khuấy đều và nhẹ tay để bánh gạo không dính vào đáy chảo.
– Khuấy liên tục và nhẹ tay trong khoảng 5 phút đến khi nước cạn còn 1/3 là được. Cho tiếp bắp cải vào và vẫn liên tục đảo, nhớ cẩn thận nếu không lớp bánh gạo ở dưới đáy chảo sẽ bị dính bạn nhé!

– Tiếp tục cho hỗn hợp bát tương ớt Gochujang đã pha vào đảo đều, xào khoảng 4-6 phút đến khi hỗn hợp tương ớt bám đều quanh bánh gạo.

Tắt bếp, cho vừng rang chín vào đảo đều, đổ ra đĩa dùng nóng, trang trí với một ít tỏi tây thái nhỏ lên bề mặt.

Giờ thì thưởng thức thôi nào!